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1840年鴉片戰爭后，清政府迫于帝國主義列強的政治、軍事壓力，陸續與外國簽訂了一系列不平等條約，其中包括沿海城市口岸使用、內河航運、通商貿易等各項內容。有了一系列不平等條約作為保護，洋商主動與華商開展的有關貿易往來便與日俱增。據有關工商業史料介紹，英國商人早在光緒元年(1875年)便來到上海、寧波等沿海地區大量收購鮮蛋，隨即轉手銷售到日本東京、俄羅斯海參崴等地，由此獲利甚巨。兩年后的1877年，德商美最時、禮和等知名洋行，首先在我國中部的湖北漢口等地區開設蛋品加工廠。德商將蛋品經過加工、冷藏、包裝后銷往外國，以此獲得更大利潤。20世紀初，外商在我國從事蛋品加工、出口的企業迅速增加，包括英、德、法、美、日等國，一共有30多家。1914年第一次世界大戰爆發后，英、德、法等國外商先后陸續回國參戰。這期間，國內蛋品生產加工企業，便紛紛投資設立獲利較高的蛋品加工行業。據統計，最多時一下子竟發展到100多家。但因當時蛋品對外出口經營權，按照有關不平等條約的規定，始終被洋商所控制，華商大多也只能為外商定牌加工，或在內地小批量銷售。由于蛋品對外經營權始終被外商所掌握，華商蛋品加工如要出口，在產品價格、質量等級等主要環節上，只能任憑外商宰割。這樣一段時間后，大多數華商蛋品加工企業因在為外商定牌加工過程中，無利可圖，甚至虧本，無奈之下便紛紛宣告歇業。即使國內規模較大、知名度較高的漢口元豐蛋廠、上海萬和盛蛋廠等，也最終難逃破產厄運。

中國人為什么就不能從事蛋品加工出口?中國人為什么就不能享有與外商同等的蛋品出口經營權?中國人為什么就不能有屬于自己的蛋品商標?這些由不平等條約所產生的一系列阻礙我國民族工業發展的實際問題，長期以來環繞在本文要介紹的一位后來被蛋品業內人士一致稱之為“蛋品大王”的中國^、——鄭源興先生的腦海中。

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