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瑞幸咖啡的快速增長(zhǎng)，解析什么才是瑞幸咖啡的商業(yè)模式?

　 5月29號(hào)，瑞幸咖啡的創(chuàng)始人錢(qián)治亞，在全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，分享了什么是瑞幸的商業(yè)模式。

　　關(guān)于這家公司，爭(zhēng)議一直都很大。有一種聲音認(rèn)為，瑞幸燒錢(qián)拉用戶(hù)，這種模式不可持續(xù)，這個(gè)公司就是一個(gè)泡沫。另外一種聲音認(rèn)為，瑞幸的互聯(lián)網(wǎng)打法是顛覆性的，不能用傳統(tǒng)咖啡生意的模式來(lái)對(duì)標(biāo)。　　新興的事物其實(shí)總是不斷變化的，我相信瑞幸也一直在摸索和迭代，現(xiàn)在就給這家公司下定論，可能還太早。不過(guò)我認(rèn)為，現(xiàn)在值得我們思考的是一個(gè)更底層的問(wèn)題：什么才是成功的商業(yè)模式? 　　對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我聽(tīng)到過(guò)最清晰的分析框架，來(lái)自于趙燕菁。不過(guò)他可不是投資人，也不是創(chuàng)業(yè)者，而是一個(gè)城市規(guī)劃師。當(dāng)然，也不是普通的規(guī)劃師。趙燕菁教授是廈門(mén)規(guī)劃局的前任局長(zhǎng)，中國(guó)城市規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院的副總規(guī)劃師。他在今年國(guó)盛資本的年度策略會(huì)上發(fā)表了一個(gè)演講，講了城市怎么能持續(xù)增長(zhǎng)。　　其實(shí)，大到做城市，小到做手絹，要是想實(shí)現(xiàn)持續(xù)的增長(zhǎng)，都需要遵循同樣的底層規(guī)律。　　那什么是增長(zhǎng)呢?增長(zhǎng)這個(gè)概念很容易理解，收入減去成本有正的剩余，就是增長(zhǎng)了。不過(guò)趙燕菁教授指出，在這個(gè)公式里，需要區(qū)分收入和支出的類(lèi)型。　　一類(lèi)收入叫做資本收入，像是融資、借債、賣(mài)房子賣(mài)地獲得的錢(qián)，都是資本收入。　　對(duì)應(yīng)資本收入的，是資本支出，比如說(shuō)蓋樓、建廠(chǎng)房、買(mǎi)設(shè)備。資本性的收入減去支出，如果還有剩余，就實(shí)現(xiàn)了資本驅(qū)動(dòng)的增長(zhǎng)。比如一個(gè)上市公司融資100億，建廠(chǎng)房花了90億，那么剩余就是10個(gè)億。這種增長(zhǎng)，是“花錢(qián)增長(zhǎng)”。　　下一步，如果有了公司總部，建好了工廠(chǎng)，公司業(yè)務(wù)正式開(kāi)始運(yùn)作了，就開(kāi)始有另外一種性質(zhì)的支出和收入了，就是運(yùn)營(yíng)型的。比如房子的水費(fèi)和電費(fèi)，雇員的工資，這些都是運(yùn)營(yíng)的成本。但是企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)有了銷(xiāo)售收益，這就是運(yùn)營(yíng)的收入了。運(yùn)營(yíng)的收入減去支出，就是運(yùn)營(yíng)性的剩余。這種增長(zhǎng)，是“掙錢(qián)增長(zhǎng)”。　　無(wú)論是城市，還是公司，在增長(zhǎng)過(guò)程中往往都要實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型：從花錢(qián)增長(zhǎng)，向掙錢(qián)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)型。　　就拿中國(guó)的城市增長(zhǎng)來(lái)說(shuō)吧。　　我們中國(guó)城市化的發(fā)展，最初就是花錢(qián)增長(zhǎng)。我們賣(mài)土地或者在銀行抵押土地，獲得了資本收入。有了資本，就去進(jìn)行大量的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，把農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建設(shè)成城市，給居住者提供電力、道路、治安等等這些公共服務(wù)。　　但是這個(gè)模式有瓶頸。一個(gè)瓶頸是，能出售的土地存量有限，不能老靠賣(mài)地拿錢(qián);另一個(gè)是，哪有那么多可建的?北京的七環(huán)都已經(jīng)修到河北、天津了。　　這時(shí)候，掙錢(qián)增長(zhǎng)就變得格外重要了。掙錢(qián)增長(zhǎng)，靠的是提高城市運(yùn)營(yíng)的收入，比如稅收。所以城市在建成基礎(chǔ)設(shè)施之后，總要招商引資，想辦法促進(jìn)企業(yè)做大生意，生意大了，納稅也就上去了。　　好，這是趙教授提供給我們的基本框架。有兩種收入和支出的類(lèi)型，一個(gè)是資本性的，一個(gè)是運(yùn)營(yíng)性的。這兩個(gè)類(lèi)型，分別對(duì)應(yīng)“花錢(qián)增長(zhǎng)”和“掙錢(qián)增長(zhǎng)”兩個(gè)模式。　　接下來(lái)，我就要說(shuō)到趙教授的這個(gè)分析框架里最關(guān)鍵的一點(diǎn)了。　　這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是：這兩種收入和支出，不能混在一起算。資本收入是資本收入，運(yùn)營(yíng)收入是運(yùn)營(yíng)收入。　　資本收入理應(yīng)當(dāng)用來(lái)覆蓋資本支出：比如賣(mài)地的錢(qián)，用來(lái)修路、修橋、建廠(chǎng)房。運(yùn)營(yíng)支出理應(yīng)當(dāng)由運(yùn)營(yíng)收入來(lái)覆蓋：比如要用企業(yè)盈利的利潤(rùn)，用來(lái)發(fā)工資、支付養(yǎng)老金。　　趙燕菁教授認(rèn)為，如果你發(fā)現(xiàn)一個(gè)城市或者一家公司，長(zhǎng)期在用資本性的剩余，來(lái)覆蓋運(yùn)營(yíng)的缺口，那么這絕對(duì)不是一個(gè)可持續(xù)的狀態(tài)。　　比如說(shuō)，公司因?yàn)榘l(fā)不出工資而賣(mài)地;再比如說(shuō)，希臘政府因?yàn)楦恫黄痧B(yǎng)老金，而賣(mài)掉了港口碼頭。這都是在用一次性的資本收入，覆蓋運(yùn)營(yíng)虧損。這種情況如果長(zhǎng)期得不到改變，那么趙燕菁教授預(yù)測(cè)，這種商業(yè)模式遲早都會(huì)陷入“龐氏騙局”。　　那反過(guò)來(lái)行不行?也不行。因?yàn)槿绻眠\(yùn)營(yíng)的收入，來(lái)覆蓋資本的需求，那增長(zhǎng)可就太受限制了。　　趙燕菁教授總結(jié)說(shuō)，商業(yè)的成功，必須要滿(mǎn)足兩個(gè)條件：一個(gè)是融到足夠的資本才去建橋，一個(gè)是過(guò)橋費(fèi)要大于維護(hù)橋的費(fèi)用。　　而商業(yè)的失敗，跟城市的失敗道理一樣：有資本建城市的很多，但是能創(chuàng)造足夠收益活下來(lái)的卻很少。　　好了，總結(jié)一下。上面跟你分享的，是城市規(guī)劃師趙燕菁教授對(duì)于商業(yè)模式的分析框架。他認(rèn)為增長(zhǎng)有兩個(gè)階段，一個(gè)是花錢(qián)增長(zhǎng)的階段，一個(gè)是掙錢(qián)增長(zhǎng)的階段。無(wú)論是看城市還是看公司，都不能只看他們花錢(qián)的能耐。當(dāng)進(jìn)入了增長(zhǎng)轉(zhuǎn)型的階段，能掙到錢(qián)才是真本事。　　接下來(lái)，我想回到瑞幸咖啡這個(gè)話(huà)題。關(guān)于這家公司，我還想跟你再多說(shuō)兩句。　　前面我們說(shuō)到錢(qián)治亞在她的演講里，分享了瑞幸咖啡的商業(yè)模式。她的演講很長(zhǎng)，不過(guò)里面最關(guān)鍵的信息主要是兩點(diǎn)，我來(lái)幫你提煉一下。一個(gè)是瑞幸怎么降低它的運(yùn)營(yíng)成本，一個(gè)是怎么提升收入。　　先說(shuō)運(yùn)營(yíng)成本。錢(qián)治亞提到了一個(gè)讓人驚訝的數(shù)字。她說(shuō)，一杯瑞幸咖啡的成本，去年是28塊錢(qián)，現(xiàn)在已經(jīng)降低到了13塊錢(qián)。　　這是怎么做到的呢?因?yàn)槿鹦腋淖兞丝Х鹊某杀窘Y(jié)構(gòu)。你要知道，一杯咖啡，原材料的成本，其實(shí)只有4-5塊錢(qián)，其他的都是運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的成本，比如人力，租金，門(mén)店、裝修。瑞幸做了這么兩件事來(lái)改善成本的結(jié)構(gòu)。　　第一，把戰(zhàn)略重點(diǎn)放在小門(mén)店上。　　現(xiàn)在瑞幸的門(mén)店，有90%以上都是快取店。顧名思義，就是不讓你坐著，讓你帶走喝的店。這種店成本很低，因?yàn)榭臻g小，租金便宜，裝修簡(jiǎn)單。但是這些小店，已經(jīng)能滿(mǎn)足絕大部分客戶(hù)的需求了。　　錢(qián)治亞說(shuō)，他們發(fā)現(xiàn)中國(guó)喝咖啡的群體，有70%的人都是要帶走喝，只有30%的人想在店里喝。所以小門(mén)店，幫他們節(jié)省了不少運(yùn)營(yíng)成本。　　第二，用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)。　　我們都知道，買(mǎi)瑞幸咖啡，要用它的App。這種方式提升了門(mén)店運(yùn)營(yíng)的效率，因?yàn)樵陂T(mén)店里，員工不需要點(diǎn)單，也不需要收銀。　　但是不僅如此，瑞幸還把交易數(shù)據(jù)，跟供應(yīng)鏈也打通了。店長(zhǎng)不用管庫(kù)存，也不用管排班，這些事瑞幸的系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)決定。除此之外，系統(tǒng)還連接了門(mén)店里咖啡機(jī)的數(shù)據(jù)，監(jiān)測(cè)服務(wù)的質(zhì)量。錢(qián)治亞認(rèn)為，這幾個(gè)機(jī)制能讓門(mén)店擺脫對(duì)人的依賴(lài)，提升運(yùn)營(yíng)的效率。　　好，剛才說(shuō)的是成本，再來(lái)說(shuō)說(shuō)收入。　　對(duì)瑞幸有一種質(zhì)疑，是中國(guó)的咖啡市場(chǎng)，沒(méi)有國(guó)外那么大。但是錢(qián)治亞提供了一個(gè)視角，她說(shuō)瑞幸做的不僅是咖啡生意，而是把咖啡當(dāng)成抓手，來(lái)做更大的生意。從瑞幸的APP上，他們不僅可以賣(mài)咖啡，也可以賣(mài)其他飲品和小吃，比如果汁和輕食。　　如果這么發(fā)展下去，瑞幸聽(tīng)起來(lái)就不再是一個(gè)咖啡生意，而是一個(gè)便利店生意了。錢(qián)治亞還在大會(huì)上發(fā)布了瑞幸的新戰(zhàn)略目標(biāo)：到2021年，要把門(mén)店的數(shù)量從現(xiàn)在的2300家，擴(kuò)張到1萬(wàn)家。　　以上，就是瑞幸的增長(zhǎng)策略。　　現(xiàn)在，有很多互聯(lián)網(wǎng)公司的商業(yè)模式，都讓人感覺(jué)眼花繚亂，云里霧里。但是趙教授提醒我們，這種時(shí)候，我們要回歸本質(zhì)。凡是跟錢(qián)相關(guān)的事，總有一些樸素的規(guī)律。能花錢(qián)的生意不算好生意，能掙錢(qián)的才是好生意。　　用這樣的規(guī)律，你也可以自己試著分析一下，瑞幸是不是一個(gè)可持續(xù)的商業(yè)模式。

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巨人網(wǎng)絡(luò)通訊聲明：本文標(biāo)題《瑞幸咖啡的快速增長(zhǎng)，解析什么才是瑞幸咖啡的商業(yè)模式?》，本文關(guān)鍵詞瑞幸,咖啡,的,快速,增長(zhǎng),；如發(fā)現(xiàn)本文內(nèi)容存在版權(quán)問(wèn)題，煩請(qǐng)?zhí)峁┫嚓P(guān)信息告之我們，我們將及時(shí)溝通與處理。本站內(nèi)容系統(tǒng)采集于網(wǎng)絡(luò)，涉及言論、版權(quán)與本站無(wú)關(guān)。